Steak pimienta
Este delicioso plato es quizás uno de los más famosos de la cocina francesa.
Su deliciosa y colorida salsa se prepara con crema de leche y muchos granos de pimienta. Me gusta combinar granos de pimienta de distintos colores y además, le agrego pimienta rosada. No confundamos la pimienta con la pimienta rosada pues ésta viene de otra especie de planta. Se trata de una baya deshidratada de sabor más suave y ligeramente dulce. Incorpórala a tu steak pimienta para un plato delicioso y muy colorido.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de pimienta blanca en grano
- 1 cucharada de pimienta rosada en grano
- 4 medallones de carne de res
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picadita
- 1 taza de consomé de res
- 1 cucharada de pimienta verde en vinagre
- 1/2 taza de crema de leche
- sal
Preparación
- Tritura la pimienta negra, la blanca y la rosada y colócalas en una bandeja.
- Seca los medallones con un trozo de papel absorbente y pásalos sobre la pimienta triturada, hasta cubrirlos bien.
- Calienta una sartén y derrite dos cucharadas de mantequilla.
- Sofríe los medallones de carne de res, unos cinco minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los medallones y del término al que prefieras la carne.
- Transfiérelos a una bandeja y mantenlos calientes.
- Incorpora a la sartén la mantequilla restante y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
- Agrega el consomé de res y los granos de pimienta verde en vinagre.
- Deja que la salsa hierva hasta que se reduzca un poco y añade la crema de leche.
- Déjala hervir, removiendo constantemente con la cuchara de madera, hasta que la salsa espese.
- Ajusta la sal, baña los medallones y sirve de inmediato.